IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Marta Grassi
GLI CHEF
Marta Grassi
Denny Imbroisi
Carlo Galloni
Eric Ezechieli
Frank Rizzuti
Fernando Darin
Vladimir Mukhin
Hilde Soliani
Vittorio Fusari
Francesco Sposito
Giorgio Caruso
Luciano Monosilio
Paolo Griffa
Petter Nilsson
Alberto Morello
Christoforos Peskias
Angelo Biscotti
Luca Landi
Alfio Ghezzi
Corrado Assenza
Alyn Williams
Federico Quaranta
Giuseppe Tentori
Sergio Motta
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Luca Gardini
Fulvietto Pierangelini
Renato Bosco
Yoshihiro Narisawa
Davide Rampello
Gennaro Battiloro
Nino Di Costanzo
Peppe Guida
Dario Rossi
Luigi Taglienti
Pino Cuttaia
Pietro Leemann
Roberto Petza
Vincenzo Tiri
Gonzalo Luzarraga
Daniel Berlin
Stefano Ghetta
Teo Musso
Marco Stabile
Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Recipes
Recipes
D’O white truffle fritter
LE RICETTE
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Avocado with tomato powder and olive oil
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Mexican Bubble Cup
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Aubergine Parmigiana
by
Andrea Berton
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Botrytis Cinerea
Celeriac cooked in salt crust
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
Marine expression
by
Paul Liebrandt
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Pohorje beef "sandwich"
by
Tomaž Kavcic
Sections
Sections
Identità Golose Milano
La nuova carta di Identità Golose Milano è pronta: Edoardo Traverso ci racconta le sue creazioni
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Viviana Varese
Viviana Varese
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
13-09-2014
A strangely sweet couscous
08-01-2014
Giving value to differences
23-12-2013
Christmas 3/fish recipe
20-11-2013
Magic Celler
Loading...