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Ricard Camarena

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Nicolai Nørregaard Pietro Leemann Oliver Glowig Giorgio Nisoli Paolo Piantoni Vanessa Markey Michael White Riccardo Canella Sergio Bastard Valeria Margherita Mosca Sarah Minnick Arrigo Cipriani Diego Vitagliano Chiara Patracchini Davide Comaschi

Matteo Garnero e Enrico Ponza Felice Sgarra Valentina Rizzo Heinz Beck Hans Välimäki Denny Imbroisi Sean Brock Ezra Kedem Thiago e Felipe Castanho Stefano Baiocco Dominique Crenn Bruno Scavo Christian e Manuel Costardi Federico Fazzuoli Enzo Crivella
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Rose goat

LE RICETTE

Rose goat
by Paolo Lopriore "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Mutton and onion textures
by Sat Bains Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Water
by Gianluca Fusto Apparent egg
by Francesco Sposito Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Cod and hare
by Moreno Cedroni Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Rice bran with pea pods
by Josean Alija Roasted winter leek with fermented leek juice Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Clam spaghetti Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Special relationship
by Pietro Leemann
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Dall'Italia

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Matteo Chiaudrero

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18-01-2014

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