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Giampaolo Ottazzi

GLI CHEF

Giampaolo Ottazzi Nicola Fossaceca Enrico Berto Francesco Acquaviva Caterina Ceraudo Luca Cantù Marc Vetri Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Luca Landi Cristina Bowerman Tim Raue Fabrizio Mantovani Luciano Monosilio Simone Salvini Lucia Sapia

Yoshihiro Narisawa Giuseppe Carino Carlo Galloni Massimo Alverà Lello Ravagnan Daniele Usai Roberto Carcangiu Marco Radicioni Giuseppe e Simone Vesi Gert De Mangeleer Sunny Menon Jon Pollard Tatsuya Iwasaki Sean Brock Chris Fischer

Antonino Cannavacciuolo Vito Mollica Jordi Roca Alice Delcourt Jean-François Dargein Ezio Indiani Damiano e Giovanni Nigro Riccardo Gaspari Cristian Marasco Renata Braune Jacques Décoret Marco Sacco Kobus van der Merwe Stefano Deidda Camille Lesecq
Recipes

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Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels

LE RICETTE

Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei The new Ascolana olive
by Carmine Calò Forest floor
by Loretta Fanella Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Friday pizza
by Massimo Gatti Cebiche caliente
by Gastón Acurio Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone

Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Pumpkin
by Mehmet Gürs Gnudi Verdi
by Stevie Parle Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella
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Affari di Gola di Paolo Marchi

Rasmus Munk e il Futuro del cibo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Francesco Ferrari

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10-01-2014

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