IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Jordi Roca
GLI CHEF
Jordi Roca
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Ivan e Matteo Piffer
Kobus van der Merwe
Giulia Miatto
Andrea Tortora
Hans Välimäki
Tim Raue
Giorgio Servetto
Chiara Pavan
Solaika Marrocco
Giorgio Nisoli
Carlo Galloni
Andrea Migliaccio
Gaetano Trovato
Andrea Aprea
Diego Vitagliano
Jordi Herrera
Benjamin e Clara Weatherall
April Bloomfield
Luca De Santi
Eric Ripert
Jeremy Chan
Alvin Leung
René Redzepi
Oriol Balaguer
Loretta Fanella
Paolo Piantoni
Chiara, Andrea e Stefano Soban
Simon Press
Antonio Biafora
Massimo Giovannini
Franco Chialva
Carlo Liuzzi
Jordi, Josep e Joan Roca
Umberto Giraudo
Marcello Spadone
David Toutain
Friedrich Schmuck
Pierre Hermé
Bernardo Paladini
Fabio Baldassarre
Luciano Monosilio
Giorgio Locatelli
Andrea Mattei
Recipes
Recipes
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
LE RICETTE
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
Sibillini-style crispy partridge
by
Mauro Uliassi
Heirloom carrot Gnocchi
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Sweet ravioli
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Lentil Today
by
Corrado Assenza
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Morille
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Sections
Sections
Passione Gelato
No, non chiamatelo solo gelato: ecco il Knickerbocker Glory, fa impazzire Londra
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Emanuela Tommolini
Emanuela Tommolini
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
11-01-2014
Nothing is impossible
Loading...
