IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Jacopo Malpeli

GLI CHEF

Jacopo Malpeli Ivan e Matteo Piffer Matteo Aloe Leonor Espinosa Fabrizio Fiorani Giuseppe Giordano Thierry Bridron Luca Sacchi Jeff Katz Jonny Lake Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Carlos Garcia Simone Bonini Angelo Biscotti Ryan Clift

Mariella Caputo Carlo Cracco Umberto Bombana Luigi Sartini Roberta Sudbrack Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Francesco Ballico Nicola Fossaceca Diletta Zenna Lorenzo Cogo Marcus Eaves Simone Rodolfi Marco Reitano Gianni Zaghetto Antonia Klugmann

Simone Padoan Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Nicola Olivieri Roberta Garibaldi Alain Ducasse Jessica Rosval Ricard Camarena Jeremy Bearman Jean-Luc Fau Peppino e Angela Tinari Marcos Di Battista Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Roger Van Damme Tomaž Kavcic
Recipes

Recipes

Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet

LE RICETTE

Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Pasta and peas
by Francesco Sposito Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari

Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Botrytis Cinerea Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Horizontal potato
by Davide Scabin Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija
Sections

Sections

Dall'Italia

Successo a Milano, espansione globale, sfida sulla pizza: strategie di Mr Beefbar

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Emanuela Tommolini

Emanuela Tommolini

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-01-2014

Nothing is impossible

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Jacopo Malpeli

Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet

Dall'Italia

Successo a Milano, espansione globale, sfida sulla pizza: strategie di Mr Beefbar

Emanuela Tommolini

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-01-2014

Nothing is impossible