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Simone Finazzi

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Chiara Pavan Luca Fantin Matteo Aloe Aurelio Damiani Michele Marcucci Ascanio Brozzetti Patrick Pistolesi Paul Cunningham Fernando Darin Philippe Léveillé Giuseppe Li Rosi Ernst Knam Gualtiero Marchesi Marta Grassi Attias Tarlao

Roberto Petza Matthew Kenney Michael Anthony Ciccio Vitiello Michele Pascale Chris Fischer Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Simone Padoan Marco Bolasco Antonio Biafora Manuele Senis Cristian e Tomas Torsiello Roy Caceres Daniela Cicioni Marcos Di Battista
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Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth

LE RICETTE

Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Shadow of oil
by Franco Aliberti Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Oh my dear planet
by Pietro Leemann Pizza Express
by Giuseppe Giordano

Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani

Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Summary
by Corrado Assenza Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco
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Emanuela Tommolini

Emanuela Tommolini

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-01-2014

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