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Antonino Cannavacciuolo

GLI CHEF

Antonino Cannavacciuolo Vesna e Gašper Carman Vittorio Fusari Petter Nilsson Andrea Grignaffini Niimori Nobuya Dominique Crenn Enzo Coccia Janaina Torres Gonzalo Luzarraga Matteo Lunelli Michael Schlow Francesco Apreda Yannick Alléno René Redzepi

Fulvietto Pierangelini Ezio Santin Fabrizio Marino Virgilio Martinez Umberto Giraudo Salvatore Bianco Paco Morales Ricard Camarena Claudio e Anna Vicina Philip Cranston Mitsuharu Tsumura Paolo Brunelli Nicola Perullo Dario Rossi Andrea Ribaldone

Alberto Morello Giulia Miatto Andrea Dopico Cafarelli Jacopo Mercuro Magnus Nilsson Claudio Sadler Christoforos Peskias Jordi Vilà Christian Puglisi Matthew Orlando Sergio Dondoli Antonella Clerici Matteo Zappile Maxime Meilleur Ferdinando Martinotti
Recipes

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Coconut wakame

LE RICETTE

Coconut wakame Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Mutton and onion textures
by Sat Bains 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed

Mexican Bubble Cup Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Ravioli with broccoli and sea urchins

Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves
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Le migliori pizzerie di Messina (e dintorni)

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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