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Fulvio Pierangelini Roberta Merolli e Giovanni Solofra Fabrizio Molteni Luciano Tona Alfonso Caputo Mario Peqini Giorgio Nisoli Marco Pedron Enrico and Roberto Cerea Luca Montersino Mauro Brun e Bruno Rebuffi Beniamino Bilali Paolo Lorenzoni Davide Comaschi Tommaso Zoboli
Recipes

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Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil

LE RICETTE

Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Nikko Spring Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé

Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Inner landscape
by Pietro Leemann Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Mollusc ceviche
by Gastón Acurio

Oyster and parsley champagne Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Special relationship
by Pietro Leemann Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti
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L'incredibile storia della cotoletta

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Caterina Ceraudo

Caterina Ceraudo

chef of Dattilo in Strongoli, Calabria region

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

26-09-2014

Caterina, respect as a goal

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