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Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi

LE RICETTE

Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Sudden delights
by Christophe Felder Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Petite Marmite
by Davide Scabin Black and red
by Gualtiero Marchesi Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti It could be a risotto
by Matias Perdomo Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau

Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson
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La grande festa per il Da Vittorio, 60 anni di opulenza e generosità targate Cerea

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04-02-2015

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Beer meringue with truffle ice cream

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