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Potato snack

LE RICETTE

Potato snack
by Chiara Patracchini Ravioli with broccoli and sea urchins Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi

Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Super tartare
by Marco Stabile Evolution
by Alain Chartier Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa

Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Horizontal potato
by Davide Scabin
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Mercato del Porto, a Marina di Ragusa un ecosistema tra cucina, cocktail e musica underground

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