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Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
LE RICETTE
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by
Alfonso Caputo
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by
Mauro Colagreco
Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by
Aurora Mazzucchelli
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Country simplicity
by
Corrado Assenza
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by
Alvin Leung
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Macarons glacés
by
Alain Chartier
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Pike cube in inverted toast
by
Emmanuel Renaut
Horizontal potato
by
Davide Scabin
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Davide Caranchini
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06-01-2015
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26-12-2014
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