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Francesca Morandin

GLI CHEF

Francesca Morandin Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Nino Rossi Ángel León Michael Schlow Maria Chiara Sanna Simone Zanoni Sergio Motta Massimo Spigaroli Jonny Lake Aimo e Nadia Moroni Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Gennaro Nasti Vincenzo Tiri Paco Magri

Roberta Sudbrack Laura e Agung Prabowo Yann Duytsche Pierre e Michel Troisgros Martino Faccin Laura Fratton Papoula Ribeiro Umberto Giraudo Andrea Grignaffini Joan Roca Fabrizia Meroi Francesco e Vincenzo Montaruli Natalino Ambra Giuseppe Palmieri Franco e Raffaella Cazzamali

René Redzepi Marcello Corrado Victor Arguinzoniz Gaggan Anand Ryan Clift Janez Bratovž Gianfranco Iervolino Tomaž Kavcic Francesco Martucci Eric Bordelet Gianfrancesco Cutelli Corrado Assenza Gian Pietro e Giorgio Damini Giuseppe Bosin Marco Beretta
Recipes

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Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney

LE RICETTE

Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Check salad
by Davide Scabin

Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Celeriac cooked in salt crust

Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Potato snack
by Chiara Patracchini Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Pizza Express
by Giuseppe Giordano 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk
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20-08-2015 | 12:00

Couscous “alla Norma”

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