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Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
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Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
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4.0 Everything began
by
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Midday in the middle of the vegetable garden
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Crescentina bread for people affected by coeliac disease
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Baby rosemary pizzas
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Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
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Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
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Pierre Hermé
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Massimo Bottura
Woodcock for 6 woodcocks
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Mauro Uliassi
Super tartare
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Marco Stabile
Concentrated turbot essence
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
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Davide Oldani
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Dolci, enigmistica, design: l’edicola che non sapevi di volere, firmata Marchesi
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