IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Hideko Kawa

GLI CHEF

Hideko Kawa Aurora Mazzucchelli Enrique Dacosta Christian Milone Marco Stabile Clare Smyth Giorgio Nava Enzo Crivella David Toutain Alessio Galli Roberto Petza Solaika Marrocco Luca Cantù Adriano Baldassarre Matteo Vigotti

Gino Sorbillo Jon Pollard Stefano Ciotti Maria Josè San Román Dante Sollazzo Claudio Pregl Mattia Pariani Antonio Borruso Giuseppe Oliva Piero, Ugo e Andrea Alciati Pierluigi Roscioli Enzo Coccia John Regefalk Davide Guidara Daniel Berlin

Francesca Morandin Simona Carmagnola Laura Fratton Fabio Longhin José del Castillo Juan Marì e Elena Arzak Gonzalo Luzarraga Joan Roca Carlos Garcia Enrico Panero Marco Radicioni Emmanuel Renaut Jordi Butron Gian Luca Forino Ivan e Matteo Piffer
Recipes

Recipes

Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows

LE RICETTE

Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Tropea Matrioska
by Davide Scabin Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo After fishing
by Daniel Facen Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo

Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Salad-style…
by Josean Alija Bocadillo helado amour Coconut wakame Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti

The four seasons
by Loretta Fanella Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco So-Riso croccante
by Andrea Besuschio ...a simple salad
by Stefano Baiocco Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni
Sections

Sections

In cantina

Château d'Yquem 2023: l'apoteosi di un millesimo destinato alla storia

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi