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Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki
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D’O white truffle fritter
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D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Oyster and parsley champagne
Senigallia Fest baby squid and crab juice
by
Mauro Uliassi
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Rice bran with pea pods
by
Josean Alija
Sea mousse
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
Roast tripe
by
Davide Oldani
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by
Alvin Leung
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