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Sara Scarsella and Matteo Compagnucci

GLI CHEF

Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Enrique Dacosta Marco Beretta Giorgio Servetto Piero, Ugo e Andrea Alciati Carlo Liuzzi Marcello Spadone Janez Bratovž Martino Faccin Maxime Meilleur Alex Atala Angela Hartnett Eugenio Boer Daniel Patterson Alberto Bettini

Gian Luca Forino Matthew Orlando Fulvietto Pierangelini Luca Fantin Luca Gardini Inaki Aizpitarte Paolo Donei Maria Chiara Sanna Giuseppe Rambaldi John Regefalk Niimori Nobuya Salvatore e Francesco Salvo Federica Scolta Enrico Baronetto Roger Van Damme

Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Ana Roš Giancarlo Perbellini Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Jessica Rosval Fulvio Pierangelini Lucia Sapia Zuo Cuibig Luca Zaccheroni e Omar Casali Paco Magri Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Roberta Sudbrack Natalino Ambra Maurizio Bernardini Fabrizio Nonis
Recipes

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Rice cremino

LE RICETTE

Rice cremino
by Enrico Bartolini So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Mexican Bubble Cup Nikko Spring Heirloom carrot Gnocchi Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Plantain gnocchi “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo

Oyster and parsley champagne “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Friscura aruci
by Corrado Assenza Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Pizza Express
by Giuseppe Giordano Coconut wakame

“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli
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Hôtellerie

Speronari Suites: l’arte dell'accoglienza tailor made nel cuore pulsante di Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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