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The four seasons
by Loretta Fanella

The four seasons
by Loretta Fanella Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Sprat
by Massimo Bottura Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Fondant tripe
by Davide Oldani Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa The new Ascolana olive
by Carmine Calò

Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Sausage and onion
by Beniamino Bilali Pasta and peas
by Francesco Sposito For the pizza dough
by Simone Padoan Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

"Mastunicola" Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Absolute Synthesis
by Corrado Assenza
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Carlo Mangio
La frollatura del pesce spiegata da Jacopo Ticchi e gustata da noi, in una ventina di assaggi
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