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James Petrie

James Petrie Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Corrado Assenza Sergio Falaschi Luca De Santi Eric Pras Andrea Migliaccio April Bloomfield Marco Reitano Juan Marì e Elena Arzak Jordi Roca Luciano Tona Kobus van der Merwe Stefano Callegari Michele Pascale

Vladimir Mukhin Federica Scolta Aldo Zivieri Nino Rossi Francesco Martucci Massimo Pica Nadia, Antonio e Giovanni Santini Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Brett Graham Marco Bolasco Christian e Manuel Costardi Ferran Adrià Renata Braune Sergio Motta

Alex Atala Emanuele Scarello Stefano Vola Davide Scabin Riccardo Camanini Simone Zanoni Manuele Senis Alessandro Della Tommasina Sophie Lair-Costet Riccardo Agostini Hans Välimäki Giovanni Porro Paulo Airaudo Sergio Dondoli Maicol Izzo
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Shadow of oil
by Franco Aliberti

Shadow of oil
by Franco Aliberti Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Cebiche caliente
by Gastón Acurio Mutton and onion textures
by Sat Bains Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza

Glass of green apple water
by Alain Chartier Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Pickled trout
by Marta Grassi Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Botrytis Cinerea Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo

Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi Pumpkin
by Mehmet Gürs Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack
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Inedito: il menu della prima pizzeria nel centro storico di Brescia di Antonio Pappalardo
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