IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Rodolfo Guzman

GLI CHEF

Rodolfo Guzman Ruben González e David Gil Carmine Calò Michele Lazzarini Angelo Rumolo José del Castillo Ezio Santin Pasquale Torrente Andrew Zimmermann Marco Reitano Fernando Darin Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Femke Van den Heuvel René Redzepi Franco Pepe

Salvatore Bianco Vitantonio Lombardo Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Ricard Camarena Peeter Pihel Pía León Errico Recanati Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Tommaso Cannata Andrea e Giacomo Besuschio Iginio Ventura Alain Chartier Natalino Ambra Andrea Grignaffini Marta Cotarella

Eric Bordelet Tony Nicolini Enrico Buonocore Paolo Mancuso Daniele Usai Nadia, Antonio e Giovanni Santini Cristina Bowerman Filippo Chiappini Dattilo Massimo Spigaroli Arianna Consiglio Giorgio Nisoli Enzo Crivella Juri Chiotti Davide Rampello Sat Bains
Recipes

Recipes

Naturally leaved "type 1" homemade bread

LE RICETTE

Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Playing with consistency
by Corrado Assenza Oh my dear planet
by Pietro Leemann Pinzimonio
by Igor Macchia El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo

Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Tripe ravioli
by Davide Oldani Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Summer trout
by Ana Roš

Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Sausage and onion
by Beniamino Bilali Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani ...a simple salad
by Stefano Baiocco Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Forest floor
by Loretta Fanella
Sections

Sections

Carlo Mangio

Davide Di Fabio, l'essenza dell'alta cucina italiana e l'effetto pomodoro-basilico

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi