IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Fabio Longhin

GLI CHEF

Fabio Longhin Christophe Felder Isaac McHale Sergio Colalucci Tommaso Zoboli Oriol Balaguer Daniel Patterson Ana Roš Sanjay Dwivedi David Kinch Michele Abbatemarco Giovanni Cuocci Dani Garcia Victor Arguinzoniz Alessandro Roscioli

Valeria Piccini Jeremy Bearman Will Guidara Antonio Biafora Alex Atala Rodrigo De la Calle Giovanni Ricciardella Marco Radicioni Daniel Berlin Kei Kobayashi Fabrizio Fiorani Mizukami Riki Ernesto Iaccarino Beppe Allegretta Nicola Olivieri

Corrado Sanelli Daniel Canzian Mariella Caputo Michele Biagiola Gonzalo Luzarraga Antonello Colonna Carmine Calò Francesco Bracali Arrigo Cipriani Federico Fazzuoli Simone Finazzi Giovanni Allario Bruno Scavo Magnus Nilsson Davide Di Fabio
Recipes

Recipes

Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt

LE RICETTE

Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Playing with consistency
by Corrado Assenza Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Friday pizza
by Massimo Gatti Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Coconut wakame

Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco The four seasons
by Loretta Fanella Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Evolution
by Alain Chartier Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Petite Marmite
by Davide Scabin Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Smoked caviar and iced zabaione Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann
Sections

Sections

Dall'Italia

Wafer nel mondo e un caffè a Cesena: storia di Babbi, la bontà di Romagna

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi