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Andrea Besuschio

GLI CHEF

Andrea Besuschio Jordi Roca Mitsuharu Tsumura Fabrizia Meroi Mark Ladner Stefano Vola Paolo Lopriore Alessandro Della Tommasina Gennaro Nasti Bo Songvisava e Dylan Jones Giuliano Baldessari Denis Martin Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Marcello Spadone John Regefalk

Fabio Rossi Franco e Raffaella Cazzamali Paolo Donei Claudio Sadler Caterina Ceraudo Antonio Ziantoni Frank Rizzuti Pasquale Torrente Wylie Dufresne Giancarlo Perbellini Matteo Garnero e Enrico Ponza Yoshihiro Narisawa Richard Toix Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Gert De Mangeleer

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Michelangelo Mammoliti Eugenio Boer Matteo Torretta Jean-François Piège Francesco Apreda Federico Fazzuoli Nicola Dell'Agnolo Gianfranco Iervolino Paolo Casagrande Marco Sacco Will Guidara Francesco Sodano Cristiano Tomei Ezra Kedem
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Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam

LE RICETTE

Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam Eulogy to the pig 5-spice spaghettini soup Elements: earth, oil, safffron and chocolate “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley Bowled over by an unusual bread bun Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream

Curau, banana skin and caviar Unroasted guinea fowl Mozzarella-filled squid sandwich Pasta and peas Thai herb stewed croquettes with chili pepper 3-step extra virgin olive oil process Suckling lamb shoulder with mountain flowers 2008 white truffle perfume

Inner landscape Special relationship Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress Cacio and Pepper Lime marinated scallops "Ceviche" Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
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Affari di Gola di Paolo Marchi

Gastronomika e la forza della creatività

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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