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    Mauro Uliassi

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    Mauro Uliassi Stefano Vola Joan Roca Alain Chartier Gianfranco Iervolino Ángel León Andrea Menichetti Antonia Klugmann Simone Rodolfi Kobe Desraumaults Jacopo Malpeli Teo Musso Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Alyn Williams Roberto Pongolini
    Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Michele Casadei Massari Vincenzo Tiri Eric Ripert Luca Fantin Fabrizio Nonis Marco Radicioni Franco e Raffaella Cazzamali Iside De Cesare Renata Braune Alessio Galli Enzo Crivella Sophie Lair-Costet Marta Cotarella Karime Lopez
    Nicola Perullo Manuele Senis Vladimir Mukhin Kobus van der Merwe David Toutain Andrea Tortora Carmine Calò Alessandro Lo Stocco Papoula Ribeiro Antonello Maietta Wicky Priyan Gianni Tarabini Moreno Cedroni Jordi Roca Rodrigo De la Calle
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    Recipes

    Memories…

    LE RICETTE
    Memories…
    by Franco Aliberti
    2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
    by Jacques Décoret
    Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
    by Manolo De La Osa
    Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
    by Galileo Reposo
    Goat's cheese and honey ravioli
    by Eugenio Pol
    Plantain gnocchi Bonito parterre
    by Juan Marì e Elena Arzak
    2008 white truffle perfume
    by Davide Oldani
    Cold fusion
    by Giuseppe Rambaldi
    Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
    by Davide Oldani
    Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
    by Loretta Fanella
    Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
    by Gennaro Esposito
    Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
    by Riccardo Agostini
    "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
    by Mauro Uliassi
    Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
    by Antonino Cannavacciuolo
    Earth Herb tortelli in a double reduction
    by Enrico Bartolini
    Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
    by Corrado Assenza
    Potato noddles with pecorino soup and seaweed
    by Christian Puglisi
    Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
    by Andrea Berton
    Sibillini-style crispy partridge
    by Mauro Uliassi
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    Gelati e famiglie botaniche: tutte le novità dell'estate di Ciacco

    Passione Gelato

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