IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Giuseppe Li Rosi
GLI CHEF
Giuseppe Li Rosi
Will Guidara
Matteo Lunelli
Osvaldo Palermo
Femke Van den Heuvel
Eric Pras
Luca Sacchi
Jessica Rosval
Beniamino Bilali
Francesca Morandin
Riccardo Camanini
Francesco Sodano
Gianfranco Vissani
Andrea Paternoster
Michele Rotondo
Gennaro Battiloro
Francesco Acquaviva
Roberta Esposito
Yoji Tokuyoshi
Janez Bratovž
Fabio Rossi
Jean-François Piège
Massimo Alverà
Giuseppe Palmieri
Antonella Clerici
Thierry Bridron
Antonio Ziantoni
Francesco Cerea
Pasquale Torrente
Simone Finazzi
Silvio Spinelli
Pietro Leemann
Fabrizio Mancinetti
Sara Scarsella and Matteo Compagnucci
Marcus Eaves
Paco Torreblanca
Daniele Usai
Paco Magri
Gian Luca Forino
Alessandro Giardiello
Antonello Maietta
Nicola Dell'Agnolo
Matteo Torretta
Mariella Organi
Antonio Cappadonia
Recipes
Recipes
Salmon spinosini
LE RICETTE
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by
Galileo Reposo
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Salad-style…
by
Josean Alija
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by
Janez Bratovž
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Mexican Bubble Cup
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Sections
Sections
In cantina
La sfida del tempo: Berlucchi svela la sua Riserva Palazzo Lana Extreme 2013
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Chefs' life stories
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Chefs' life stories
by
Author's articles list
Chefs' life stories
by
Author's articles list
Latest articles published
09-06-2021
David Tamburini: when you end up in Kobe
20-07-2020
Luigi Ferraro, chef from Calabria at the Four Seasons in Doha, tells his story
07-05-2020
Dal Bo, from Central to volunteer in a Covid19 hospital’s kitchen
03-01-2020
Stefano Ferraro, head pastry-chef at Noma: failing is a premise for growth
23-04-2018
Christoph Bob: Chef's Table is the best restaurant where I have ever dined
20-02-2018
Behind the Bras’s no to Michelin
19-02-2018
Here’s how Marchesi and Bras refused the Michelin stars
25-12-2017
Biassoni in the magic temple of Ryugin
13-02-2017
Felice Sgarra, thoughts of an Apulian in Asia
14-11-2016
On being the right arm of Alléno
11-08-2016
The Italian with the Benelux uniform
25-05-2016
The sweet side of Heinz Beck in Dubai
28-12-2015
Great pizzerias outside Naples
23-09-2015
Digestibility is all that matters
01-03-2015
For a global cuisine
25-02-2015
Strictly tomato
15-02-2015
From Western concert flute to cakes
29-01-2015
Going and then returning
13-01-2015
Milone, an unusual mountain man
23-12-2014
Pandoro Millefoglie
03-08-2014
Roberto Petza’s Sardinia / 2
02-08-2014
Roberto Petza’s Sardinia / 1
06-07-2014
Bilbao according to Alija / 2
05-07-2014
Bilbao according to Alija / 1
05-06-2014
Food to chew
02-06-2014
Rio according to Roberta Sudbrack / 2
01-06-2014
Rio according to Roberta Sudbrack / 1
19-05-2014
Renato Bosco and Figli di Pasta Madre
18-05-2014
Rome according to Apreda / 2
17-05-2014
Rome according to Apreda / 1
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list