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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
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Cebiche caliente
by
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Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Chicken Livers Pilaf
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Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
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Cacio and Pepper
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Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
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