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    Matteo Metullio
    Matteo Metullio Dominique Persoone Pietro Leemann Maria Probst Fabrizio Mellino Antonio Pisaniello Christian Milone Cristina Bowerman Bryce Shuman Luca Montersino Fernando Darin Fabrizio Mantovani Mariano Guardianelli Marcus Eaves Paolo Mancuso
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    Moonstone
    by Juan Marì e Elena Arzak
    Moonstone
    by Juan Marì e Elena Arzak     "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
    by Marco Stabile     Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
    by Emmanuel Renaut     Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
    by Sat Bains     Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
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    by Sergio Dondoli     Burnt oil cream with Banded Dye-murex
    by Carlo Cracco
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    by Davide Scabin     Aubergine Parmigiana
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    by Alfio Ghezzi     Italian foie gras with anchovy ice-cream
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    by Mauro Uliassi     Unroasted guinea fowl
    by Massimo Bottura     Bonito parterre
    by Juan Marì e Elena Arzak
    Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
    by Antonia Klugmann     Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
    by Enrico Crippa     Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
    by Janez Bratovž     Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore     Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
    by Mauro Colagreco     Shellfish ceviche
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    by Iside De Cesare     La vie en rose
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    Terra: Federico Quaranta con il suo libro a Identità Golose Milano

    Identità Golose Milano

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