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Luca Zaccheroni e Omar Casali

Luca Zaccheroni e Omar Casali Ferran Adrià Nazario Biscotti Juan Marì e Elena Arzak Rosanna Marziale Denis Martin Giorgio Locatelli Tony Lo Coco Peppe Guida Ciro Scamardella Ciro Salvo Luca Pezzetta Claudio Sadler Stevie Parle Andrea Aprea

Rodrigo Oliveira Rafael Peña Paolo Donei Alfio Ghezzi Sarah Grueneberg Massimo Mantarro Ciro Fontanesi Corrado Sanelli Massimiliano Blasone Giovanni Cuocci Mark Ladner Andrea Grignaffini Daniel Canzian Mariella Caputo Paul Liebrandt

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Recipes

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Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo

Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz The wrong Milan
by Carlo Cracco Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo

The beetroot
by Lorenzo Cogo La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale
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Dicono che dopo le catastrofi si aprano sempre opportunità. Lo spero tanto. Io ci sto provando.
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