IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Poul Andrias Ziska
GLI CHEF
Poul Andrias Ziska
Ezio Santin
Silvio Spinelli
Vittorio Fusari
Christian e Manuel Costardi
Francesco Sodano
Andrea Grignaffini
Cristiana Romito
Luigi Dell'Amura
Shane Osborn
Francesco Martucci
Gianni Tarabini
Francesco Acquaviva
Zuo Cuibig
Francesco Mazzei
François Daubinet
Fabrizio Mellino
Ricard Camarena
Hans Välimäki
Alfonso Caputo
Alberto Gipponi
Enrique Dacosta
Roberto Petza
Pietro Leemann
Rossella Cerea
Damiano e Giovanni Nigro
Dani Garcia
Stefano Baiocco
Chiara Pavan
Umberto Montano
Ezio Indiani
Antonio Santini
Giuseppe Li Rosi
Stefano Guizzetti
Missy Robbins
Roy Caceres
Roberto Carcangiu
Attilio Marro
Luigi Taglienti
Michele Biagiola
Chris Fischer
Carmine di Donna
Roberto Petza
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Angelo Corvitto
Recipes
Recipes
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
LE RICETTE
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
Friday pizza
by
Massimo Gatti
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Beetroot, goat's cheese and honey salad
by
Eugenio Pol
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
After fishing
by
Daniel Facen
Trifle in a bubble...
Red identity
by
Franco Aliberti
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Sections
Sections
Dall'Italia
Alessandro Scardina, la Pista è quella giusta
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
In sala
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
In sala
by
Author's articles list
In sala
by
Author's articles list
Latest articles published
05-09-2022
Erica Parrino, a Sicilian in Copenhagen: «Here is why Amass is much more than a restaurant»
15-06-2020
Giulia Caffiero: the joy of serving again at Geranium
27-11-2019
Francesca Cane: being maître at Mugaritz, an experience beyond limits
16-10-2019
Pass, the kings of the dining room have their guide
10-10-2019
Dining room is the real revolution of the century
16-07-2018
A tribute to Diego Masciaga, a Master of hospitality
12-08-2017
Alfieri, in view of an entirely female dining room
06-11-2016
Catia Uliassi: my dining room in pink
24-06-2016
Comparing the service at Reale and Spazio
23-06-2016
The pillars in Niko's dining rooms
18-04-2016
We must be invisible actors
01-04-2016
A training ground for the dining room, in memory of Frank
06-01-2016
Many hands make light work in the dining room
08-12-2015
Princigalli, an Italian in London
25-08-2015
Ten questions for a perfect dining room service
04-04-2015
Donato Marzolla the Londoner
09-03-2015
Determination and passion
04-03-2015
Knowledge for training
30-01-2015
Keep Calm and Make it Nice
12-11-2014
Ten years, to become the best
28-01-2014
In the dining room for love
24-01-2014
The solitude of the waiter
21-11-2013
The contemporary waiter
02-10-2013
Vincenzo & Mauro
12-03-2013
Ten times Dining Room
28-02-2013
The truth of light
08-02-2013
Mister dining room
06-02-2013
Serving is a supreme art
14-01-2013
The urgency of a gesture
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list