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April Bloomfield

GLI CHEF

April Bloomfield Luca Zaccheroni e Omar Casali Andrea Menichetti Marcos Di Battista Massimo Spigaroli Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Carmine di Donna Luca Pezzetta Andrea Berton Davide Oldani Luca De Santi Fabrizia Meroi Sophie Lair-Costet Alain Ducasse Gian Pietro e Giorgio Damini

Antonio Pisaniello Andrea Dopico Cafarelli Laura Fratton Paolo Donei Riccardo Antoniolo Tommaso Zoboli Michelangelo Mammoliti Matteo Pisciotta Corrado Sanelli Rossella Cerea François Daubinet James Petrie Mariella Caputo Hilde Soliani Simona Carmagnola

Natalino Ambra Stefano Baiocco Sarah Grueneberg Sanjay Dwivedi Lucio Pompili Tim Raue Angelica Giannuzzi Hans Välimäki Giuseppe Tentori Rafael Peña Maria Probst Jordi Herrera Oliver Glowig Diego Guerrero David Chang
Recipes

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Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto

LE RICETTE

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Playing with consistency
by Corrado Assenza Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Assorted shellfish and seaweed-lemon ice

Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia For the pizza dough
by Simone Padoan Friscura aruci
by Corrado Assenza Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Fish With Açaí Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Pasta and peas
by Francesco Sposito Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Horizontal potato
by Davide Scabin Avocado with tomato powder and olive oil Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco
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Beniamino Nespor

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19-04-2013

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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

19-04-2013

The road to Tokyo

17-04-2013

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