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Winter forest scenery (sweet finger food)
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Winter forest scenery (sweet finger food)
by
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Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Roast tripe
by
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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Trenette, anchovies and bonito
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Enrico Panero
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by
Riccardo Monco and Annie Féolde
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Celeriac cooked in salt crust
"Mastunicola"
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Sound of the Sea
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Heston Blumenthal
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Baby rosemary pizzas
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Andrea Menichetti
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
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Juan Marì e Elena Arzak
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Gastón Acurio
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