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Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
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Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
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Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
Foil-baked rice
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Lemon-scented rice with soya caramelised eel
Rice bran with pea pods
Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
Northern Indian prawn curry in a salad
Trenette, anchovies and bonito
Cream of beans and mixed pasta
Arancino 2011
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
New version of a Vichy effervescent pastille
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Soft potato with verbena and roast kidney
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