IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Lello Ravagnan
GLI CHEF
Lello Ravagnan
Stefano Ciotti
Peeter Pihel
Roger Van Damme
Alex Stupak
Aimo e Nadia Moroni
Tony Mantuano
Isaac McHale
Kobus van der Merwe
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Pía León
Andrea Dopico Cafarelli
Christian e Manuel Costardi
Davide Oldani
Chiara Patracchini
Margarita Forés
Tatsuya Iwasaki
Luca Zucchini
Andrea Zanin
Jordi Vilà
Alessandro Gilmozzi
Gastón Acurio
Maria Josè San Román
Sunny Menon
Riccardo Camanini
Christophe Felder
Aurelio Damiani
Marco Sacco
Gert De Mangeleer
Eric Pras
Davide Comaschi
Jonathan Tam
Fulvio Pierangelini
Franco Pepe
Angelo Biscotti
Alex Atala
Julia Scavo
Fabio Abbattista
Francesco Acquaviva
Federico Quaranta
Pier Bussetti
Fabrizio Mancinetti
Rodrigo De la Calle
Vanessa Markey
Jean-François Piège
Recipes
Recipes
Special relationship
LE RICETTE
Special relationship
by
Pietro Leemann
Bocadillo helado amour
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by
Pier Bussetti
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Identity
by
Gianluca Fusto
Natural cuttlefish
by
Jordi Vilà
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Horizontal potato
by
Davide Scabin
Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by
Antonio Pisaniello
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Absolute Synthesis
by
Corrado Assenza
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by
Gualtiero Marchesi
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Earth
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Sections
Sections
Dal Mondo
Al Plénitude, dove chef Arnaud Donckele propone un menu dedicato alle salse
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list