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    GLI CHEF
    Michele Rotondo Renata Braune Angelo Sabatelli Marco Radicioni Matteo Manzini Marcello Corrado Andrea Ribaldone Rosanna Marziale Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Catia Uliassi Alice Delcourt Giuseppe Oliva Paco Morales Ascanio Brozzetti Will Goldfarb
    Fabrizio Marino Eric Pras Cristiana Romito Enrique Olvera Giuseppe Giordano Andrea Migliaccio Daniel Patterson Denis Martin Lionello Cera Pier Giorgio e Luca Parini Domenico Di Clemente Riccardo Gaspari Donato Ascani Franco Pepe Dario Nuti
    Claudio Pregl Daniela Cicioni Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Antonio Biafora Enrico Croatti Christian Puglisi Federico Fazzuoli Mattia e Alessio Spadone Carlo Sebastiani Gianfranco Iervolino Wicky Priyan Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Marco Mancini Davide Oldani
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    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt

    LE RICETTE
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    “Marinara” mussels
    by Carlo Cracco
    Pohorje beef "sandwich"
    by Tomaž Kavcic
    Vegetable cone with fried fish
    by Heinz Beck
    Country simplicity
    by Corrado Assenza
    Oysters, red beetroot and confit lemon
    by Pascal Barbot
    Two millimetres of polenta
    by Emmanuel Renaut
    "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
    by Marco Stabile
    Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
    by Daniel Canzian
    Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
    by Alfonso Caputo
    Just corn
    by Alfio Ghezzi
    Bocadillo helado amour Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Mixed puffed rice
    by Enrico Bartolini
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    Forcello cockerel from the Tetraonide family
    by Alessandro Gilmozzi
    Coconut wakame S. Egidio community bread
    by Pierluigi Roscioli
    Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Midday in the middle of the vegetable garden
    by Corrado Assenza
    Essence
    by Niko Romito
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    Cracco e Pepe: che serata a Identità Golose Milano, due grandi libri e una cena indimenticabile

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    Cracco e Pepe: che serata a Identità Golose Milano, due grandi libri e una cena indimenticabile
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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