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    GLI CHEF
    Davide Canina Antonello Colonna Riccardo Monco and Annie Féolde Sergio Colalucci Bernardo Paladini Nicolai Nørregaard Wylie Dufresne Marco Radicioni Marco Reitano Paco Morales Antonio Biafora Rafael Peña Enrico Pierri Luciano Alberti Anthony Genovese
    Mauro Brun e Bruno Rebuffi Emanuele Manfroi Bryce Shuman Roberta Sudbrack Cristiana Romito Francesco Acquaviva Simone Finazzi Bertrand Grébaut Tony Mantuano Massimo Mantarro Paolo Casagrande Alex Gares Stefano Deidda Giampaolo Ottazzi Andrew Zimmermann
    Paolo Piantoni Terry Giacomello Antonio Santini Paco Torreblanca Alyn Williams Oliver Glowig Vesna e Gašper Carman Laura e Agung Prabowo Igles Corelli Francesco Bracali Cristian e Tomas Torsiello Francesco Sposito Lucca Cantarin Massimiliano Prete Leonor Espinosa
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    Recipes

    Anconetana Cod

    LE RICETTE
    Anconetana Cod
    by Moreno Cedroni
    Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
    by Claudio Pregl
    Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
    by Igles Corelli
    Whelks, gialet beans and baby spinach
    by Antonia Klugmann
    Heirloom carrot Gnocchi Glass of green apple water
    by Alain Chartier
    Geometry... of taste
    by Gianluca Fusto
    Oyster marinated with pork face and spinach
    by Jordi Vilà
    Vinegar and Honey Sorbet
    by Joško Sirk
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Time to rest
    by Corrado Assenza
    Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Cod fish with rice Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Naturally leaved "type 1" homemade bread
    by Andrea Menichetti
    Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
    by Alex Atala
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
    by Enrico Crippa
    Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
    by Janez Bratovž
    Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Sweet rice sauté
    by Christian e Manuel Costardi
    Sweet ravioli Clam tagliolini
    by Moreno Cedroni
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    Pino Cuttaia arriva a Identità Golose Milano con i suoi nuovi piatti

    Identità Golose Milano

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