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    Foto Maurizio Camagna

    Benjamin e Clara Weatherall

    GLI CHEF
    Benjamin e Clara Weatherall Oriol Balaguer Pietro Zito Julia Scavo Marco Pedron Andrea Zanin Lucia Sapia Diego Rossi Martino Faccin Angelo Corvitto Vania Ghedini Aimo e Nadia Moroni Hideko Kawa Karime Lopez Alessandro Tomberli
    Nicolai Nørregaard Fabrizio Mancinetti Emanuele Manfroi Vincenzo Tiri Jonathan Tam Jean-Luc Fau Carlos Garcia Paolo Parisi Enrico Buonocore Alessandro Gilmozzi Bruno Scavo Kobe Desraumaults Thiago e Felipe Castanho Giuseppe e Simone Vesi Simone Tondo
    Nadia Moscardi Mariella Caputo Barbara Lynch François Daubinet Josean Alija Alyn Williams Marco Mancini Carmine di Donna Simona Carmagnola Marc Vetri Ugo Alciati Antonella Clerici Iginio Ventura Luciano Tona Alberto Bettini
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    Recipes

    Plantain gnocchi

    LE RICETTE
    Plantain gnocchi Forest floor
    by Loretta Fanella
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
    by Gualtiero Marchesi
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Tropea Matrioska
    by Davide Scabin
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
    by Alfonso Caputo
    Oyster and parsley champagne Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
    by Alvin Leung
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Carnaroli tomato and basil
    by Christian e Manuel Costardi
    Woodcock for 6 woodcocks
    by Mauro Uliassi
    Soft potato with verbena and roast kidney
    by Enrico Bartolini
    Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
    by Luca Landi
    Memories…
    by Franco Aliberti
    Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
    by Josean Alija
    “Mexirica” consommé with raw mushrooms
    by Roberta Sudbrack
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
    De-structured tiramisù Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
    by Alessandro Gilmozzi
    “Wedded” fish soup
    by Gennaro Esposito
    Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
    by Moreno Cedroni
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