IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Davide Rampello
GLI CHEF
Davide Rampello
Luca Fantin
Diego Rossi
Roberto Petza
Paolo Lopriore
Chiara, Andrea e Stefano Soban
Mizukami Riki
Dario Rossi
Luigi Dell'Amura
Fulvietto Pierangelini
Ezio Santin
Paolo Lorenzoni
Giorgio Nisoli
Jean-François Dargein
Fabio Abbattista
Iginio Massari
Chiara Pavan
Antonio Ziantoni
Roberta Sudbrack
Bryce Shuman
Philip Cranston
Luciano Alberti
Salvatore e Francesco Salvo
Nicola Dell'Agnolo
Enrico Panero
Rodolfo Guzman
Carmine Calò
Magnus Ek
Marco Sacco
David Kinch
Pierluigi Roscioli
Paul Liebrandt
Eric Ezechieli
Heinz Beck
Sergio Colalucci
Gioacchino Bonsignore
Juri Chiotti
Giovanni Ricciardella
Bertrand Grébaut
Alessandro Pipero
Corrado Scaglione
Alain Chartier
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Manolo De La Osa
Recipes
Recipes
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
LE RICETTE
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
Igles Corelli
Trifle in a bubble...
Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by
Sergio Humada
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by
Gianluca Fusto
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Smoked caviar and iced zabaione
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Sections
Sections
Shake & shock
Cos'è Mesccia, il nuovo rum del principe Alberto di Monaco
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
IG2024: the disobedience
Dolcezze
See the full list
