IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Ernesto Iaccarino
GLI CHEF
Ernesto Iaccarino
Hervé Fleury
Valentina Tepedino
Cristian e Tomas Torsiello
Sergio Colalucci
Luca Landi
Marcello Corrado
Luciano Monosilio
Jordi Roca
Nino Di Costanzo
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Massimo Giovannini
Paco Magri
Luigi Sartini
Francesca Morandin
Anna Sartori
Giancarlo Perbellini
Yoji Tokuyoshi
Andrew Zimmermann
Federico Fazzuoli
Björn Frantzén
Beppe Allegretta
Laura Fratton
Isabella Potì
Massimiliano Prete
Leonor Espinosa
Rafael Peña
Pierpaolo Pavan
Papoula Ribeiro
Donato Ascani
Antonello Maietta
Davide Cassi
Jordi, Josep e Joan Roca
Maria Probst
Vanessa Markey
Nadia Moscardi
Jean-François Piège
Yann Duytsche
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Sophie Lair-Costet
Corrado Scaglione
Poul Andrias Ziska
Alberto Cristofori
Michele Pascale
Giuseppe Iannotti
Recipes
Recipes
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
LE RICETTE
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Sausage and onion
by
Beniamino Bilali
Roasted winter leek with fermented leek juice
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Memories…
by
Franco Aliberti
Oyster, cauliflower and Champagne
by
Antonino Cannavacciuolo
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Concentrated turbot essence
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Oyster and parsley champagne
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Sibillini-style crispy partridge
by
Mauro Uliassi
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
Sections
Sections
Dal Mondo
I migliori piatti che abbiamo gustato in Spagna, secondo noi
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
