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Nicola Perullo Luca Abbruzzino Giorgio Locatelli Karime Lopez Luigi Dell'Amura Matteo Zappile Franco e Raffaella Cazzamali Carlo Galloni Carlos Garcia Richard Hart Lee Wolen Elio Sironi Franco Chialva Ciro Scamardella Lara Gilmore

Lionello Cera Cristian Marasco Roberta Garibaldi Antonio Santini Giovanni Ricciardella Juan Camilo Quintero Merchan Beniamino Bilali Rafael Peña Enrico Baronetto Daniel Humm Angelica Giannuzzi Marco Bolasco Natalino Ambra Giovanni Cuocci Alex Atala

Alyn Williams Luca Landi Franco Aliberti Giovanna Musumeci Antonio Borruso Nazario Biscotti Fulvio Pierangelini Francesco Sposito Matteo Baronetto Chiara Pavan Philippe Léveillé Alessandro Roscioli Jun Lee Chiara Patracchini Christoforos Peskias
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Muhu hapurokk

LE RICETTE

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton The beetroot
by Lorenzo Cogo Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Nikko Spring Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa

Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito My sweet vegetables
by Pietro Leemann Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales “Strachin” millefeuille Mango&Oysters
by Sergio Dondoli “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Bocadillo helado amour Sea mousse

”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Just corn
by Alfio Ghezzi Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza
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Così la Carta dei valori della ristorazione italiana celebra l'arte dell'ospitalità

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