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Lidia e Joe Bastianich

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Paolo Brunelli Luca Sacchi Antonio Bachour Ugo Alciati Emanuele Manfroi Gabriele Dani Björn Frantzén Massimiliano Blasone Francesco Arena Eugenio Signoroni Ana Roš Michele Abbatemarco Gastón Acurio Rosanna Marziale Mark Welker

Angelica Giannuzzi Matteo Casone Michele Casadei Massari Jonny Lake Giuseppe Tentori Janaina Torres Lucia De Prai Attilio Marro Carmine Calò Janez Bratovž Caterina Ceraudo Alvin Leung Roberta Pezzella Tatsuya Iwasaki Luigi Sartini
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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies

LE RICETTE

Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura “Strachin” millefeuille Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Apparent egg
by Francesco Sposito

Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton The wrong Milan
by Carlo Cracco

Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Winter trout
by Ana Roš Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre
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«Brunello di Montalcino, siamo sulla buona strada. Anche per il futuro»

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