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Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
GLI CHEF
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
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Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Janez Bratovž
Recipes
Recipes
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
LE RICETTE
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Celeriac cooked in salt crust
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Chocolate
by
Heinz Beck
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by
Davide Oldani
Pasta alla carbonara
by
Elio Sironi
Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by
Pier Bussetti
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Coscia d'Anatra "Apicius"
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Lampredotto sandwich
by
Valeria Piccini
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
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Dagli Alajmo ad Aci Trezza: storia di una giovane cuoca, che torna in Sicilia per aprire il suo home restaurant
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