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Denny Imbroisi

GLI CHEF

Denny Imbroisi Silvio Spinelli Bo Songvisava e Dylan Jones Rita Sodi Paul Cunningham Matteo Baronetto Antonio Pisaniello Denis Lovatel Matthew Orlando François Daubinet Magnus Ek Mizukami Riki Gianni Zaghetto Gianluca Gorini Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi

Filippo Chiappini Dattilo Massimo Minutelli e Tony Melillo Luca Abbruzzino Femke Van den Heuvel Enrico Buonocore Donato Ascani Massimo Spigaroli Abi El Attaoui Petter Nilsson Pietro Zito Roberto Petza Andrea Canton Andrea e Giacomo Besuschio Camille Lesecq Barbara Lynch

Riccardo Canella Gino Pesce and Patrizia Ronca Marcello Corrado Alberto Cristofori Matteo Aloe Gioacchino Bonsignore Alfonso Caputo Franco Pepe Francesco Apreda Jacopo Mercuro Teo Musso Paolo Griffa Claudio Pregl Francesco Bracali Giorgio Nisoli
Recipes

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Cordicelle with white lamb ragout

LE RICETTE

Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Turning point
by Pietro Leemann Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves The silence of the woods
by Daniel Facen Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž

Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Absolute Synthesis
by Corrado Assenza

Plantain gnocchi Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Extravagant emotion
by Pierre Hermé
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Identità in Festa 2025: Natale e Capodanno con gusto ed eleganza a Identità Golose Milano

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