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Gianfranco Vissani

GLI CHEF

Gianfranco Vissani Frédéric Bau Stefano Deidda Simone Bonini Joško Sirk Paolo Parisi Enrico Panero Alberto Bettini Massimiliano e Raffaele Alajmo Massimo Pica Silvio Spinelli Alex Stupak Norbert Niederkofler Cristian e Tomas Torsiello Umberto Montano

Gianluca Fusto Philippe Léveillé Antonino Cannavacciuolo Alessandro Giardiello Roberta Esposito Matteo Garnero e Enrico Ponza Victor Arguinzoniz Pier Bussetti Pier Daniele Seu Aitor Arregi Michael White Lucia De Prai Lionello Cera Matteo Manzini Sara Scarsella and Matteo Compagnucci

Alain Ducasse Abi El Attaoui Giovanni Allario Simona Carmagnola Isabella Potì Oliver Glowig Kobus van der Merwe Loretta Fanella Christian e Manuel Costardi Piero, Ugo e Andrea Alciati Luca Abbadir Daniela Cicioni Alessandro Troccoli Roberto Okabe Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari
Recipes

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D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard

LE RICETTE

D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini The new Ascolana olive
by Carmine Calò Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Just corn
by Alfio Ghezzi Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti

Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Shadow of oil
by Franco Aliberti Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Summer trout
by Ana Roš Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Friscura aruci
by Corrado Assenza Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo
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Gorizia, che bontà: a un passo dal confine, quattro insegne che valgono il viaggio

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