Mizukami Riki

Riki Mizukami è nato a Kofu nel 1948 da una famiglia di pasticcieri. Dopo aver conseguito il diploma universitario frequenta, nel 1971, il suo primo stage di pasticceria e apre nel 1977 la boutique Ikkoan a Koishikawa (Tokyo) di cui è l'attuale patron. Fra i più interessanti professionisti dell'arte del dolce giapponese (Wagashi), Mizukami è considerato un vero esploratore del gusto e fra i pochi interpreti in grado di proporre creazioni che fanno riferimento ai due principali stili in cui si esprime la pasticceria giapponese: il Kyo-gashi, originario di Kyoto, e l'Edo-gashi, diffuso a Tokyo.