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Pierluigi Roscioli

Pierluigi Roscioli Vanessa Markey Giorgio Caruso Dario Rossi Guglielmo Paolucci Jean-Luc Fau Jean-François Piège Luca Lacalamita Simone Cozzi Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Pierre e Michel Troisgros Dominique Crenn Tim Raue Sang Hoon Degeimbre

Andrew Zimmermann Vladimir Mukhin Jason Atherton Hans Välimäki Mauro Colagreco Paolo Griffa Mizukami Riki Shane Osborn Luca Finardi Pierpaolo Pavan Pier Daniele Seu Ezio Indiani Chiara, Andrea e Stefano Soban Friedrich Schmuck Marta Scalabrini

Tony Lo Coco Beppe Allegretta Caterina Ceraudo Inaki Aizpitarte Roberto Okabe Enrico Bartolini Mattia Pariani Aldo Zivieri Gianluca Gorini Corrado Sanelli Christian Milone Sergio Colalucci Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Nicola e Pierluigi Portinari Luigi Scordamaglia
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It could be a risotto
by Matias Perdomo

It could be a risotto
by Matias Perdomo Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini De-structured tiramisù Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia

Summary
by Corrado Assenza Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Potato snack
by Chiara Patracchini

Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton
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