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Andrea Paternoster

Andrea Paternoster Antonio Santini Lara Gilmore Salvatore Bianco Matias Perdomo Luca Pezzetta Rosanna Marziale Jordi Butron Vincenzo Tiri Alessandro Tomberli Aimo e Nadia Moroni Peppino e Angela Tinari Luca Zucchini Paolo Griffa Lucca Cantarin

Oriol Balaguer Sergio Humada Silvio Spinelli Tony Nicolini Daniel Burns Andrea Menichetti Miguel de la Cruz Clare Smyth Sergio Mei Pietro D'Agostino Enrico Buonocore Alessandro Perricone Vesna e Gašper Carman Jordi Vilà Roberta Pezzella

Carlo Liuzzi Stefano Callegari Ruben González e David Gil Antonio Ziantoni Camille Lesecq Massimo Mantarro Angelo Sabatelli Enrique Olvera Alex Gares Paolo Lorenzoni Alessandro Roscioli Cristian e Tomas Torsiello Simone Padoan Giorgio Servetto Matteo Garnero e Enrico Ponza
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Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita

Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Sweet pizza
by Corrado Assenza Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén

Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo For the pizza dough
by Simone Padoan Dhal and string hoppers
by Stevie Parle

Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei
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