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Michele Abbatemarco

GLI CHEF

Michele Abbatemarco Matteo Garnero e Enrico Ponza Clare Smyth Davide Guidara Jason Atherton Attias Tarlao Alessandro Borghese Cristian Marasco Massimiliano e Raffaele Alajmo Martino Faccin Gianfrancesco Cutelli Umberto Bombana Massimo Pica Andrea Aprea Giulio Terrinoni

Manolo De La Osa Bertrand Grébaut Gualtiero Marchesi Enrique Dacosta Luca Lacalamita Sunny Menon Luca Pezzetta Giuseppe Carino Laura e Agung Prabowo Jordi, Josep e Joan Roca Valerio Centofanti Mark Welker Ivano Mestriner Marco Sacco Mauro Brun e Bruno Rebuffi

Dominique Crenn Jeremy Chan Alain Ducasse Pierre Hermé Nadia, Antonio e Giovanni Santini Ciro Scamardella Valeria Piccini Eric Ezechieli Fabio Baldassarre Lucia Sapia Francesco Arena David Toutain Andrew Zimmermann Vitantonio Lombardo Igor Macchia
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Fish With Açaí

LE RICETTE

Fish With Açaí Friday pizza Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds Clam tagliolini "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt Veal fillet “Raviolo” with bone marrow Bergamot, vanilla, honey

Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries Arancino 2011 Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip Dive into the sea Bowled over by an unusual bread bun Sea Bass and D’O Tapioca Caviar

Potato noddles with pecorino soup and seaweed Woodcock for 6 woodcocks Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt Super tartare Clay baked crosne Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
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Dall'Italia

Una Pasta e fagioli magistrale, all'Hostaria calabrese che fa parlare di sé

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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