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Southern Indian green mango curry
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Southern Indian green mango curry
Saffron risotto with pepper transparency
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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
Salmon spinosini
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Potato snack
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
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Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
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Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
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Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
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Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
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