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Pohorje beef "sandwich"

LE RICETTE

Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Taste of fish ravioli with dried perch roe Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti

"Mastunicola" Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Dive into the sea
by Emanuele Scarello Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa

It could be a risotto
by Matias Perdomo Gnudi Verdi
by Stevie Parle Cebiche caliente
by Gastón Acurio Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea
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Stefania Viti

Stefania Viti

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24-11-2015

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