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Alessandro Pipero

GLI CHEF

Alessandro Pipero Josep Maria Rodriguez Guerola Massimiliano e Raffaele Alajmo Bryce Shuman Clare Smyth Paolo Donei Isabella Potì Michael Schlow Fulvietto Pierangelini Paolo Brunelli Pierpaolo Pavan Nicola Fossaceca Wicky Priyan Daniel Facen Simone Rodolfi

Fernando Darin Paco Magri Luigi Taglienti Fabrizio Camplone Gaetano Trovato Antonio Biafora Luca Abbadir Petter Nilsson Fabrizia Meroi Luca Abbruzzino Alessandro Giardiello Rita Sodi Sang Hoon Degeimbre Alessandro Gilmozzi Giuseppe Li Rosi

Antonello Maietta Federico Fazzuoli Gastón Acurio François Daubinet Marco Stabile Riccardo Agostini Riccardo Antoniolo Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Nino Di Costanzo Cesare Battisti Sunny Menon Giorgio Caruso Jordi, Josep e Joan Roca Riccardo Canella Christian Puglisi
Recipes

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Oyster marinated with pork face and spinach

LE RICETTE

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Roast tripe
by Davide Oldani Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Shadow of oil
by Franco Aliberti Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Sudden delights
by Christophe Felder

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Tropea Matrioska
by Davide Scabin Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Glass of green apple water
by Alain Chartier Char
by Alfio Ghezzi Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut
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Mondo pizza

Dalla depressione al successo: Ruggiero Francavilla e la pizzeria Oltre a Barletta

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Antonio Vasile

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A splendid Cera

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