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Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
LE RICETTE
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
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S. Egidio community bread
by
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Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
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Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Check salad
by
Davide Scabin
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by
Galileo Reposo
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Pickled trout
by
Marta Grassi
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Smoked caviar and iced zabaione
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Shellfish ceviche
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Gastón Acurio
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Pitte e focacce tradizionali della Calabria: quali sono e dove è possibile gustarle
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