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François Daubinet Denis Lovatel Pier Daniele Seu Philippe Léveillé Heston Blumenthal Salvatore e Francesco Salvo Natalino Ambra Mark Ladner Mauro Colagreco Frédéric Bau Alice Delcourt Fabio Longhin Alexandre Gauthier Yann Duytsche Pierluigi Roscioli

Michael Anthony Kobus van der Merwe Wicky Priyan Caterina Ceraudo Valeria Piccini Piero, Ugo e Andrea Alciati Claudio Sadler Alessandro Lo Stocco Roger Van Damme Davide Rampello Antonia Klugmann Bruno Scavo Alfio Ghezzi Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Stefano Vola
Recipes

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Rice bran with pea pods

LE RICETTE

Rice bran with pea pods
by Josean Alija Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Concentrated turbot essence Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi For the pizza dough
by Simone Padoan Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale

Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello My sweet vegetables
by Pietro Leemann Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde The wrong Milan
by Carlo Cracco Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich

Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Black and red
by Gualtiero Marchesi Time to rest
by Corrado Assenza Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani
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In cantina

La new wave enoica di Agrigento

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Michele Cella

Michele Cella

classe 1982, sous-chef del ristorante stellato Vecchia Malcesine a Malcesine (Verona)

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

08-01-2013

A.M.B.R.A.

14-12-2012

Croque & Beer

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