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Mexican Bubble Cup
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Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by
Pier Bussetti
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Winter trout
by
Ana Roš
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by
Enrico Bartolini
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Bollicine da bere e da mangiare: nuova coppia nel locale che esalta lo spumante
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Carlo Tofani
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06-02-2013
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