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Tommaso Cannata Fatmata Binta Fabrizio Fiorani Umberto Oliva Davide Comaschi Mattia Pariani Antonia Klugmann Giampaolo Ottazzi Michael Schlow Roberta Merolli e Giovanni Solofra Lucia De Prai Federico Graziani Stefano Guizzetti Denis Lovatel Rafael Peña

Luca Landi Giulio Terrinoni Stefano Ghetta Massimo Minutelli e Tony Melillo Alain Chartier Andreas Caminada Gastón Acurio Giulia Liu Papoula Ribeiro Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Niko Romito Angelo Corvitto Jonathan Tam Alessio Galli Ferdinando Martinotti
Recipes

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Anconetana Cod

LE RICETTE

Anconetana Cod
by Moreno Cedroni La riccia
by Franco Pepe Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Bufala Campana
by Simone Padoan

Macarons glacés
by Alain Chartier S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Fish With Açaí

Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Arancino 2011
by Accursio Craparo Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack "Che figata"
by Moreno Cedroni
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La Risacca: davanti alle onde una Versilia senza clamore, solo cucina pura

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