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April Bloomfield

GLI CHEF

April Bloomfield Sergio Bastard Jeff Katz William Ledeuil Renata Braune Sonja Peric Giuseppe Li Rosi Massimo Mantarro Mark Welker Rodolfo Guzman Stefano Ghetta Cristian e Tomas Torsiello Daniel Patterson Lidia e Joe Bastianich Federica Scolta

Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Gennaro Nasti Niko Romito Denis Lovatel Norbert Niederkofler Michael Anthony Thiago e Felipe Castanho Alexandre Gauthier Maria Josè San Román René Redzepi Philip Cranston Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Francesco Martucci Vito Mollica Damiano e Giovanni Nigro

Davide Scabin Riccardo Antoniolo Andrea Menichetti Christophe Felder Manuele Senis Antonino Cannavacciuolo Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Ezio Santin Gaia Giordano Matteo Casone Enrico Buonocore Ryan Clift Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Gioacchino Bonsignore Nazario Biscotti
Recipes

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"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.

LE RICETTE

"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki

Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Herring Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi

A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Heirloom carrot Gnocchi Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Beef goulash
by Daniel Canzian Apparent egg
by Francesco Sposito Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito
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In cantina

Abruzzo in bolla: produttori da tutta Italia per un viaggio nel mondo delle bollicine

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Marco Stabile

Marco Stabile

born in 1973, he's the chef of Ora d'Aria in Florence, 1 Michelin star

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

17-05-2013

Stabile’s palamita

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