IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Carlo Liuzzi

GLI CHEF

Carlo Liuzzi Corrado Scaglione Mario Peqini Andrew Zimmermann Ricard Camarena Vanessa Markey Peter Brunel Terry Giacomello Gino Fabbri Friedrich Schmuck Isabella Potì Angela Hartnett Daniele Usai Paolo Donei John Regefalk

Bo Songvisava e Dylan Jones Alexandre Gauthier Antonio Ziantoni Frédéric Bau Nino Rossi Laura e Agung Prabowo Francesco Mazzei Andrea e Giacomo Besuschio Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Fabrizio Camplone Sergio Colalucci Simone Finazzi Alessandro Dal Degan Gastón Acurio Sean Brock

Tony Lo Coco Pino Cuttaia Natalino Ambra Gianfranco Vissani Shane Osborn Luca Abbadir Tatsuya Iwasaki Janez Bratovž Iginio Ventura Gian Pietro e Giorgio Damini Moreno Cedroni Caterina Ceraudo Marcus Eaves Franco Pepe Massimo Bottura
Recipes

Recipes

Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper

LE RICETTE

Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Trifle in a bubble...

Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Oyster and parsley champagne Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Playing with consistency
by Corrado Assenza

“Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Taste of fish ravioli with dried perch roe Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Pasta and helium
by Alfonso Caputo Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
Sections

Sections

In cantina

Ferraris Agricola e il rilancio del Ruchè: da vitigno quasi dimenticato a denominazione DOCG con mercato globale

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Viviana Varese

Viviana Varese

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

13-09-2014

A strangely sweet couscous

08-01-2014

Giving value to differences

23-12-2013

Christmas 3/fish recipe

20-11-2013

Magic Celler

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi