IT

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chefs

Chef

Brett Graham

GLI CHEF

Brett Graham Titti Traina Tommaso Cannata Alex Atala Andrea Mattei Chiara Patracchini Iginio Massari Francesca Morandin Giuseppe Li Rosi Angelo Sabatelli Bernardo Paladini Ivan e Sergey Berezutsky Marco Stabile Tomaž Kavcic Roberta Sudbrack

Aurora Mazzucchelli Jordi Herrera Guglielmo Paolucci Fabio Abbattista Sonja Peric Cesare Battisti Dario Rossi Fabio Barbaglini Matteo Garnero e Enrico Ponza Diego Rossi Oliver Glowig Alfio Ghezzi Björn Frantzén Michele Abbatemarco Matteo Casone

Jun Lee Eric Ezechieli Anthony Genovese Luigi Sartini Francesco Acquaviva Thierry Bridron Luca Fantin Gennaro Battiloro Pier Bussetti Diego Guerrero Paolo Piantoni Giulia Miatto Christoph Lindpointner Sean Brock Pier Daniele Seu
Recipes

Recipes

2008 white truffle perfume

LE RICETTE

2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Evolution
by Alain Chartier Winter trout
by Ana Roš Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza

Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Tripe ravioli
by Davide Oldani Herring Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti

My sweet vegetables
by Pietro Leemann Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by Björn Frantzén Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot ...a simple salad
by Stefano Baiocco Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton
Sections

Sections

Mondo pizza

Recensioni da chef: la pizzeria Giotto di Firenze, raccontata da Ariel Hagen

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli

Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Sections
Authors
Francesco Di Lorenzo

Francesco Di Lorenzo

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

22-01-2014

In balance between ginger and foie gras

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Brett Graham

2008 white truffle perfume

Mondo pizza

Recensioni da chef: la pizzeria Giotto di Firenze, raccontata da Ariel Hagen

Francesco Di Lorenzo

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

22-01-2014

In balance between ginger and foie gras