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Andrea Grignaffini

GLI CHEF

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Angelo Sabatelli Rita Sodi Giovanni Allario Andrea Paternoster Iginio Ventura Poul Andrias Ziska Rafael Peña Simone Tondo Roberto Okabe Luca Pezzetta Alyn Williams Paul Pairet Peppe Guida Mitsuharu Tsumura Luigi Sartini
Recipes

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Beetroot, goat's cheese and honey salad

LE RICETTE

Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Pasta and helium
by Alfonso Caputo Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija

Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Tripe ravioli
by Davide Oldani Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Chocolate
by Heinz Beck Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Pasta and peas
by Francesco Sposito Ravioli with broccoli and sea urchins Pickled trout
by Marta Grassi

Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Mexican Bubble Cup Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone
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Addio al professor Bucci, il gentiluomo che portò in alto il Verdicchio

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Aurora Mazzucchelli

Aurora Mazzucchelli

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

12-12-2013

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