IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Hervé Fleury

GLI CHEF

Hervé Fleury Sanjay Dwivedi Paul Pairet Gabriele Bonci Maria Chiara Sanna Corrado Scaglione Ascanio Brozzetti Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Ryan Clift Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Jean-François Piège Davide Comaschi Christoforos Peskias Franco e Raffaella Cazzamali Gert De Mangeleer

Andrea Menichetti Simona Carmagnola Fulvio Pierangelini Ciccio Vitiello Marco Bizzarri Rocco Princi Alberto Faccani Riccardo Camanini Marcello Corrado Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Francesca Morandin Davide Guidara Kobus van der Merwe Felice Sgarra Luca Gardini

Damiano e Giovanni Nigro Matteo Manzini Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Massimo Gatti Valentina Rizzo Claudio e Anna Vicina Daniel Canzian Alessandro Troccoli Ruben González e David Gil Poul Andrias Ziska Aitor Arregi Titti Traina Matteo Pisciotta Diego Rossi Salvatore Bianco
Recipes

Recipes

Smoked caviar and iced zabaione

LE RICETTE

Smoked caviar and iced zabaione D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Pizza Express
by Giuseppe Giordano Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Gnudi Verdi
by Stevie Parle Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala

Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Rice cremino
by Enrico Bartolini Roast tripe
by Davide Oldani Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves

Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Rose goat
by Paolo Lopriore Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Taste of fish ravioli with dried perch roe Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack
Sections

Sections

Dall'Italia

Ragù della domenica in masseria: la magia di mangiare tra i filari in Salento

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Raffaella Prandi

Raffaella Prandi

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

19-02-2014

The world in a dish

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Hervé Fleury

Smoked caviar and iced zabaione

Dall'Italia

Ragù della domenica in masseria: la magia di mangiare tra i filari in Salento

Raffaella Prandi

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

19-02-2014

The world in a dish