Testo e immagine affiancati

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Renata Braune

GLI CHEF

Renata Braune Chiara Patracchini Gianfranco Vissani Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Giulia Miatto Poul Andrias Ziska Luigi Dell'Amura Massimo Spigaroli Yann Duytsche Hideko Kawa Simone Bonini Sergio Colalucci Rita Sodi Alberto Cristofori Franco e Raffaella Cazzamali

Michele Casadei Massari Nicola Perullo Eugenio Pol Angelo Corvitto Mattia e Alessio Spadone Giorgio Locatelli Alessandro Della Tommasina Andrea Besuschio Nicolai Nørregaard Michele Abbatemarco Mark Ladner Umberto Bombana Thierry Bridron Nadia Moscardi Giovanni Porro

Sarah Minnick Carmine Calò Alessandro Dal Degan Ciro Scamardella Stefano Deidda Antonino Cannavacciuolo Jordi, Josep e Joan Roca Pierre Hermé Massimo Gatti Gianni Tarabini Papoula Ribeiro Eneko Atxa Antonio Cappadonia Andrea Paternoster Salvatore Bianco
Recipes

Recipes

Cebiche caliente

LE RICETTE

Cebiche caliente
by Gastón Acurio Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Gnudi Verdi
by Stevie Parle Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito

Black and red
by Gualtiero Marchesi Winter trout
by Ana Roš Pickled trout
by Marta Grassi Herring Oh my dear planet
by Pietro Leemann 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Cod and hare
by Moreno Cedroni Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Cod crème brûlée
by Francesco Sposito So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares
Sections

Sections

In cantina

Tenuta di Trinoro, il gioiello incastonato nella selvaggia Toscana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

862

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi