IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Fabio Rossi

GLI CHEF

Fabio Rossi Michele Casadei Massari Paolo Brunelli Pier Giorgio e Luca Parini Giovanni Ricciardella Pierre e Michel Troisgros Ugo Alciati Jean-François Piège Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Guglielmo Paolucci Prin Polsuk Giuseppe Rizzo Marcello Leoni Matteo Vigotti Josean Alija

Ana Roš Gianluca Gorini Hideko Kawa Carla Ferrari Simone Padoan Ezio Indiani Gianfrancesco Cutelli Michele Biagiola Manuele Senis Sergio Motta Stefano Guizzetti Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Vanessa Markey Corrado Sanelli Roberto Petza

Simon Press Enrico Buonocore Dante Sollazzo Luca Zaccheroni e Omar Casali Camille Lesecq Giuseppe e Simone Vesi Roberta Pezzella Chris Fischer Luca Lacalamita Davide Rampello Margarita Forés Christophe Felder Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Sergio Bastard Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Recipes

Recipes

Mediterranean fresco

LE RICETTE

Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Cod and hare
by Moreno Cedroni Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti

Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Sausage and onion
by Beniamino Bilali Shadow of oil
by Franco Aliberti Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Tropea Matrioska
by Davide Scabin Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Pasta and helium
by Alfonso Caputo A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco

Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut
Sections

Sections

Dall'Italia

Gargano Revolution, ovvero chef insieme per l'identità garganica in cucina

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Alba Esteve Ruiz

Alba Esteve Ruiz

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

29-05-2014

Love is a raw material

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Fabio Rossi

Mediterranean fresco

Dall'Italia

Gargano Revolution, ovvero chef insieme per l'identità garganica in cucina

Alba Esteve Ruiz

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

29-05-2014

Love is a raw material