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Alain Chartier

GLI CHEF

Alain Chartier Rafael Peña Lucia De Prai Vania Ghedini Daniel Humm Sergio Motta Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Alessandro Gilmozzi Accursio Craparo Cristian e Tomas Torsiello Nadia, Antonio e Giovanni Santini Giovanni Cuocci Pietro D'Agostino Victor Arguinzoniz Thierry Bridron

Umberto Montano Fulvio Pierangelini Matteo Pisciotta Angelo Corvitto Giuseppe Amato Carlo Liuzzi Fabrizio Mancinetti Juri Chiotti Josep Maria Rodriguez Guerola Federica Scolta Roger Van Damme Andrea Antonini Jordi Roca Enrico Bartolini Sarah Grueneberg

Magnus Nilsson Mehmet Gürs Aldo Zivieri Michele Pascale Marc Vetri Riccardo Monco and Annie Féolde Frédéric Bau Heston Blumenthal Filippo Chiappini Dattilo Lionello Cera Marcus Eaves Sergio Humada Massimo Spigaroli Carlo Cracco Marco Bolasco
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Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows

LE RICETTE

Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Sweet pizza
by Corrado Assenza Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Fondant tripe
by Davide Oldani

Herring Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Cod fish with rice Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Special relationship
by Pietro Leemann

Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Summary
by Corrado Assenza Mutton and onion textures
by Sat Bains The silence of the woods
by Daniel Facen Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza
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Mondo pizza

Nella pizzeria del Basso Lazio che è un ponte tra passato e futuro

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Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Roberta Sudbrack

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chef of Roberta Sudbrack restaurant in Rio de Janeiro

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02-06-2014

Rio according to Roberta Sudbrack / 2

01-06-2014

Rio according to Roberta Sudbrack / 1

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