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Chris Fischer

GLI CHEF

Chris Fischer Frank Rizzuti Philip Cranston Enrico and Roberto Cerea Riccardo Monco and Annie Féolde Peppe Guida Jeff Katz Roger Van Damme Diego Rossi Dominique Persoone Bryce Shuman Tony Lo Coco Matteo Garnero e Enrico Ponza Gennaro Esposito Zuo Cuibig

Thierry Bridron Mattia e Alessio Spadone Fabrizio Marino Alexandre Gauthier Luca Sacchi Simone Bonini Valentina Tepedino Roberto e Fiorella Ghisolfi Claudio Sadler Sergio Bastard Galileo Reposo Franco Chialva Salvatore Bianco David Kinch Alberto Gipponi

Alessandro Tomberli Corrado Sanelli Dario Rossi Giovanni Porro Heston Blumenthal Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Rosanna Marziale Maria Chiara Sanna Mauro Colagreco Dominique Crenn Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Michele Pascale Angelo Rumolo Fabio Barbaglini Fabrizia Meroi
Recipes

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Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs

LE RICETTE

Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Friscura aruci
by Corrado Assenza

Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Cod fish with rice Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito

Roasted winter leek with fermented leek juice Gnudi Verdi
by Stevie Parle Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Montanara
by Enzo Coccia Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Shadow of oil
by Franco Aliberti Black and red
by Gualtiero Marchesi
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Shake & shock

Paola Mencarelli ci racconta dieci anni di Florence Cocktail Week

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Caterina Ceraudo

Caterina Ceraudo

chef of Dattilo in Strongoli, Calabria region

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

26-09-2014

Caterina, respect as a goal

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