IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Valerio Centofanti

GLI CHEF

Valerio Centofanti Gaetano Trovato Gianluca Fusto Davide Scabin Giuseppe Li Rosi Giorgio Nisoli Paolo Piantoni Elio Sironi Simone Rodolfi Mark Welker Riccardo Antoniolo Matteo Garnero e Enrico Ponza Sunny Menon Jordi Roca Marta Grassi

Ricard Camarena Eugenio Boer Enrique Olvera Sergio Falaschi Giorgio Locatelli Roy Caceres Attias Tarlao Stefano Ghetta Kobe Desraumaults Claudio Pregl Jonny Lake Giorgio Caruso Peppe Guida Umberto Giraudo Giulia Miatto

Femke Van den Heuvel Rita Sodi René Redzepi Simone Padoan Tony Lo Coco Michele Rotondo Missy Robbins Luigi Dell'Amura Francesco Mazzei Pietro Zito Francesco Acquaviva Fulvietto Pierangelini Marco Sacco Luca Lacalamita Giovanni Allario
Recipes

Recipes

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate

LE RICETTE

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Macarons glacés
by Alain Chartier Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén

Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Mutton and onion textures
by Sat Bains

Sausage and onion
by Beniamino Bilali Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito
Sections

Sections

Affari di Gola di Paolo Marchi

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Massimo Di Cintio

Massimo Di Cintio

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

10-01-2018 | 07:00

Ten restaurants you should keep an eye on in Abruzzo

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Valerio Centofanti

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate

Affari di Gola di Paolo Marchi

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

Massimo Di Cintio

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

10-01-2018 | 07:00

Ten restaurants you should keep an eye on in Abruzzo