IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Yoshihiro Narisawa

GLI CHEF

Yoshihiro Narisawa Jacopo Mercuro Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Alex Stupak Paul Cunningham Magnus Nilsson Wicky Priyan Alessio Galli Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Gaia Giordano Chumpol Jangprai Jessica Rosval Enzo Coccia Stefano Deidda Josep Maria Rodriguez Guerola

Oriol Balaguer Chris Fischer Andoni Luis Aduriz Gennaro Battiloro Diego Rossi Andrea Antonini Maria Probst Matteo Vigotti Andreas Caminada Francesco Cerea Diletta Zenna Enrico Bartolini Alain Ducasse Igles Corelli Luca Govoni

Alice Delcourt Daniele Usai Luca De Santi Pascal Barbot Chiara Pavan Andrea e Giacomo Besuschio Marcello Spadone Umberto Montano Rosanna Marziale Gonzalo Luzarraga Sergio Mei Matteo Lunelli Daniela Cicioni Gastón Acurio Giampaolo Ottazzi
Recipes

Recipes

Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples

LE RICETTE

Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” The four seasons
by Loretta Fanella Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito

Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Identity
by Gianluca Fusto

Tripe ravioli
by Davide Oldani 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti
Sections

Sections

Affari di Gola di Paolo Marchi

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Massimo Di Cintio

Massimo Di Cintio

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

10-01-2018 | 07:00

Ten restaurants you should keep an eye on in Abruzzo

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Yoshihiro Narisawa

Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples

Affari di Gola di Paolo Marchi

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

Massimo Di Cintio

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

10-01-2018 | 07:00

Ten restaurants you should keep an eye on in Abruzzo