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Alessandro Pipero

GLI CHEF

Alessandro Pipero Hilde Soliani Cristina Bowerman Andrea Berton Roberta Sudbrack Maxime Meilleur Jonny Lake Loretta Fanella Henrik Yde Giovanni Ricciardella Fabio Abbattista Enzo Coccia Simone Rodolfi Attilio Marro Antonio Pisaniello

Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Eugenio Pol Alvin Leung Jean-François Dargein Antonio Bachour Jonathan Tam Davide Canina Andrea Antonini Carlo Galloni Tomaž Kavcic Massimo Alverà Andrea Aprea Ivano Mestriner Alexandre Gauthier Vittorio Fusari

Alessandro Giardiello David Toutain Jacopo Mercuro Emanuele Scarello Roberto Carcangiu Ciro Scamardella Massimiliano e Raffaele Alajmo Bruno Scavo Francesco Sposito Matthew Kenney Diletta Zenna Giuseppe Zen Chiara Patracchini Kobe Desraumaults Marco Reitano
Recipes

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Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes

LE RICETTE

Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Sweet ravioli Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Identity
by Gianluca Fusto

So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Super tartare
by Marco Stabile Inner landscape
by Pietro Leemann

Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Mexican Bubble Cup Coconut wakame Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Essence
by Niko Romito Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini
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Identità Golose Milano

Visioni d'autore a Identità Golose Milano, in collaborazione con Molino Casillo: Abou Zaki con D'Onghia e Riontino

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Sara Simionato

Sara Simionato

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14-02-2015

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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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