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Magnus Nilsson

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Andrew Zimmermann Davide Oldani Titti Traina Pietro D'Agostino Andrea Berton Mehmet Gürs Mario Peqini Cristian e Tomas Torsiello Antonio Biafora Nicola Perullo Michele Abbatemarco Stevie Parle Ermanno Zanini Jean-François Piège Giuseppe Zen

Angelo Sabatelli Michele Biagiola Leonardo Di Carlo Giovanni Porro Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Eric Ezechieli Jonathan Tam Fulvietto Pierangelini Alain Chartier Janaina Torres Inaki Aizpitarte Jordi, Josep e Joan Roca Daniel Humm Mizukami Riki Eric Bordelet
Recipes

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The new Ascolana olive

LE RICETTE

The new Ascolana olive
by Carmine Calò Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Shellfish ceviche
by Gastón Acurio

Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton

2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Roast tripe
by Davide Oldani Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello
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Il 7Pines Resort Sardinia e una stagione che sembra non finire mai

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20-08-2015 | 12:00

Couscous “alla Norma”

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