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Recipes

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Hot Las Pedroñeras garlic soup

LE RICETTE

Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic

Montanara
by Enzo Coccia Celeriac cooked in salt crust Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi

Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton It could be a risotto
by Matias Perdomo Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Char
by Alfio Ghezzi Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito The new Ascolana olive
by Carmine Calò Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton
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Dal Mondo

Loma, la rivoluzione dei datteri

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Domenico Della Salandra

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20-08-2015 | 12:00

Couscous “alla Norma”

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