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Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
LE RICETTE
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Check salad
by
Davide Scabin
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Beetroot, goat's cheese and honey salad
by
Eugenio Pol
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Rose goat
by
Paolo Lopriore
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
“Strachin” millefeuille
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
Turning point
by
Pietro Leemann
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Blood pudding and popped buckwheat
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